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  • [技术知识] 预糊化淀粉的性质及应用

    1、在预糊化过程中,水分子破坏了淀粉分子间的氢键,从而破坏了淀粉颗粒的结晶结构,使之润涨溶于水中,因此易被淀粉酶作用,利于人体消化吸收。预糊化淀粉的这一性质,可用于生产老人及婴幼儿代乳食品。2、预糊化淀粉吸水性强、保水性强、粘度及粘弹性都比
    发布时间:2018-04-17   点击次数:12

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