膨化玉米粉是以玉米为原料，通过玉米膨化机经过多道程序生产得到，玉米在膨化过程中有着不同的加工程度。根据玉米膨化后的容重以及膨化程度，可将膨化玉米粉非为以下三种：

　　一、低膨化度产品。膨化玉米粉的容重大于0.5kg/l，一般采用低温膨化。利用这种低温膨化加工的产品水分较高，糊化度能做到60—80%，可用于多维和酶制剂包被工艺。

　　二、中等膨化度产品。当膨化玉米粉容重在0.3—0.5kg/l之间为中度膨化，这种成品水分在8—10%之间。这种产品主要用于乳猪料、貉、狐及水貂等特种动物饲料，水产饲料。

　　三、高膨化度产品。一般来讲，膨化玉米粉的高度膨化是容重在0.1—0.3kg/l之间，经膨化后的成品水分在4—8%之间，可完全糊化。一般采用干法膨化，用于复合磷脂粉中载体，及铸造工业。

在高温高压条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成粘流态。粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的水分子急速膨胀、汽化，并“炸”开包围它的物质，完成最后变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质—膨化玉米条，膨化玉米条再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。膨化玉米粉为淡黄色、带晶状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。

饲料加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。例如鱼饲料或其他水产养殖所用的饲料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有较好的粘合力度和在水中较耐泡的特性，质量好的膨化玉米粉在水产养殖中价格较高。

产品用途：可广泛用于食品、保健品、谷物奶、冲调食品、休闲食品、营养食品、调味食品、固体饮料、婴幼儿食品、面食、糕点、饼干等产品