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膨化玉米粉

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膨化玉米粉的生产及原理

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膨化玉米粉的生产及原理

发布日期:2018-04-20 作者: 点击:

 膨化玉米粉是不同于传统淀粉的一种产品,相信这个大家在之前都有所了解了。这是一种加工简单的变性淀粉,不需要热水糊化也可以实现糊化。目前中国市场上,该产品的销路比较好,并且产品的生产方法也不唯一,有兴趣的朋友可以来简单的看看。

  今天小编要给大家介绍的是预糊化淀粉最常见的生产方法了,那就是滚筒法。其实滚筒法生产淀粉的过程和原理都非常的简单。在滚筒机加热到固定温度的时候,工作人员需要在两个滚筒之间加入淀粉乳液,之后的时候就简单滚筒机器就可以了。在滚筒的作用下,乳液淀粉会马上被糊化,而由于在高温的作用下,在产品的表面会形成干燥的薄膜。之后再用刀把这些薄膜划下来就是我们所看到的粉状的淀粉产品了。

膨化玉米粉

1 糊化作用的过程可分为三个阶段

(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;

(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶"溶解", 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;

(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液。

糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散于凉水的无定形粉末,即"可溶性α-淀粉"。

2 淀粉糊化作用的测定方法:

有光学显微镜法,电子显微镜法,光传播法,粘度测定法,溶胀和溶解度的测定,酶的分析,核磁共振,激光光散射法等。工业上常用粘度测定法,溶胀和溶解度的测定。

当然,关于玉米预糊化淀粉的用途较为广泛、粘度强、成本低、强度低等等这些优点,所以说为建筑物的内部装饰方面带来了最好的材料选择。只有这样,才能够在材料市场中备受关注。对这种淀粉的粘稠度和用途方面,是成为了营销量领先的关键所在。


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关键词:膨化玉米粉,膨化玉米粉的作用,玉米预糊化淀粉

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